La cocina de Montejo de la Sierra se caracteriza por platos contundentes y tradicionales, ideales para combatir el frío de la sierra. Uno de los protagonistas indiscutibles es el judión de la Sierra, una legumbre de gran tamaño y sabor suave que se cultiva en la zona. Este ingrediente es la base de guisos tradicionales que reconfortan el alma.
Otro dulce típico de la región son los cojonudos, unos bollitos de hojaldre crujiente que han ganado fama por su sabor y textura. Se elaboran con una lámina de hojaldre, miel, leche condensada y azúcar glas. Son ideales para acompañar un café o como postre después de una comida tradicional.
La cocina de Montejo: Receta de Judiones de la Sierra
A continuación, te presento una receta tradicional de la cocina de Montejo, para preparar Judiones de la Sierra:
Ingredientes:
- 500 gramos de judiones de la Sierra
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 200 gramos de panceta
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación:
- Remojo: Deja los judiones en remojo durante unas 8 horas o toda la noche.Productos de Madrid
- Cocción inicial: Escurre los judiones y colócalos en una olla grande con agua fría que los cubra. Añade la hoja de laurel y lleva a ebullición.
- Añadir ingredientes: Cuando comience a hervir, incorpora la cebolla pelada y entera, los dientes de ajo enteros, el chorizo, la morcilla y la panceta.
- Cocción lenta: Cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, espumando la superficie si es necesario.
- Sofrito: En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade una cucharadita de pimentón dulce. Remueve rápidamente para que no se queme y vierte el sofrito en la olla con los judiones.
- Rectificar y servir: Añade sal al gusto y continúa la cocción hasta que los judiones estén tiernos. Una vez listos, retira la cebolla y los ajos. Sirve caliente, cortando el chorizo, la morcilla y la panceta en porciones.
Restaurantes Recomendados en Montejo de la Sierra
Si deseas degustar la auténtica gastronomía de la Sierra del Rincón, aquí tienes una selección de restaurantes destacados en Montejo de la Sierra:
Ofrece platos tradicionales de la sierra, destacando sus famosos judiones y carnes a la brasa.
Especializado en carnes a la parrilla y cocina tradicional, es reconocido por su ambiente acogedor.
Montejo de la Sierra, España
Combina la cocina tradicional con toques modernos, ofreciendo una experiencia gastronómica única.
Destaca por su cordero lechal y carnes de vacuno de la zona, todo de la mejor calidad.
Cafetería Pastelería La Abuela Pili
Ideal para degustar repostería casera y dulces tradicionales en un ambiente familiar.
Estos establecimientos te permitirán sumergirte en la rica tradición culinaria de Montejo de la Sierra, disfrutando de sabores auténticos y recetas ancestrales.